GRUPOS ALIMENTICIOS

Grupos Alimentarios	Grupo 1: (carbohidratos), son los que aportan mayor cantidad de energía. Compuesto por los cereales,  como arroz, cebada, centeno, avena, trigo, maíz, sus harinas y los amasados hechos en casa (pan, galletitas, pasta), las legumbres pueden ser consideradas en este grupo por la cantidad de hidratos de carbono, pero difieren en el total de proteínas. Proveen hidratos de carbono, minerales y vitaminas del complejo”B” y proteínas de origen vegetal. Si son de tipo integral también proveen fibras y mayor cuota de vitaminas y minerales.
	Grupo 2: (verduras y hortalizas (vitaminas, fibras y sales minerales) Formado por los vegetales. Aportan hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibras. Las verduras se clasifican en grupos según la cantidad de hidratos de carbono que poseen: Grupo A: (Tienen 5% de hidratos). Acelga, achicoria, berro, rabanito, apio, escalora, espinaca, hongos, lechuga, berenjenas, pepino, repollo, repollito de bruselas, ajíes, hinojos, zapallitos, brócoli, tomate, radicheta, coliflor. Grupo B: (tienen 10% de hidratos) Zanahorias, calabaza, puerro, arvejas, habas, cebollas, chauchas, remolachas y zapallos. Grupo C: (Tienen 20% de hidratos). Papas, batatas, choclos y mandioca. Este grupo puede ser reemplazado por igual cantidad de cereales cocidos, ya que es similar la cantidad de hidratos de carbono totales que contienen.
	Grupo 3: (vitaminas, sales minerales y fibras) Formado por frutas. Aportan los mismos nutrientes que los vegetales. Las frutas tienen entre 10 y 20 % de hidratos, es decir, como los vegetales B y C. (por lo general los carbohidratos que contienen son en forma Fructosa). Pomelo, naranja y mandarina; frutilla, melón y sandía, son las que poseen menor cantidad de hidratos, mientras que banana, mango, mamón, uva negra, e higo son las que tienen cerca dl 20%. Manzana verde y roja, pera, durazno, damasco, ciruela, kiwi y uva blanca se encuentran entre el 12 y 15%.
	Grupo 4 Carnes: (Proteínas y grasas saturadas de origen animal) Formado por las carnes de vaca, cerdo, pollo y pescado, así como los huevos. Son alimentos ricos en proteínas animales y grasa saturada. Las carnes aportan hierro de buena absorción. No contienen hidratos de carbono, pero su consumo debe ser moderado por su alto aporte proteico.
	Grupo 5 Lacteos y derivados: (proteinas, calcio, grasas y vitaminas). Formado Por los lácteos. Leche, yogur, queso. Aportan proteínas grasa y calcio, fundamentalmente. También algunas vitaminas como A, D y B2. La leche y el yogur contienen hidratos de carbono, al igual que algunos quesos magros. Por lo tanto su consumo no debe ser libre, deben preferirse los lácteos descremados.
	Grupo 6 Aceites vegetales y animales: (grasas saturadas e insaturadas, vitaminas liposolubles). Formado por aceites, manteca, margarina, mayonesa, panceta, aceitunas, frutas secas como almendras, avellanas y nueces, crema de leche y palta. Aportan grasas y vitaminas liposolubles como E y A. Su consumo debe ser limitado ya que el valor calórico es muy alto. Deben elegirse las de origen vegetal, por carecer de colesterol, y tener mayor proporción de grasas insaturadas.